烘青

清代出现的一种制茶技术。其法用竹制茶具“焙冲”，将茶平铺其上，用文火薰，更易焙冲再薰，二三次取出，用手揉后，再焙二三次，毋令枯燥，最后用武火在铁铛上用两手翻炒，必俟茶身缩紧而止，乃出而簸扬之，制得。